Sandra Bekkari: 4 darmvriendelijke recepten

Ondersteun je darmflora met deze exclusieve recepten van Sandra Bekkari. Vier gezonde gerechten, afgestemd op ontbijt, tussendoortje, lunch en avondeten, speciaal ontwikkeld om je spijsvertering op een natuurlijke manier te ondersteunen.

Ontbijt: Winterse appelgranola

10 minuten + 25 minuten in de oven

Ingrediënten voor 1 weckpot 1L

• 2 appels, geraspt
• 150g grove havermoutvlokken
• 2el lijnzaad
• 2el chiazaad
• 1 eiwit
• 1tl kaneel
• 1/4tl gemalen kardemom
• Snuf gemalen kruidnagel
• Voor erbij: per persoon 150g skyr, 1 kiwi

Bereiding

1. Verwarm de oven op 180°C.
2. Meng de geraspte appels, havermoutvlokken, lijnzaad, chiazaad, 2el olijfolie, losgeklopt eiwit, kaneel, kardemom, kruidnagel en een snufje zout.
3. Giet op een met bakpapier beklede bakplaat en zet in de oven gedurende 20 à 25 minuten. Roer halverwege eens goed door. 
4. Serveer een paar eetlepels granola met skyer en vers fruit. 

Tussendoor/snack: Carrotcake smoothie met dadels

10 minuten

Ingrediënten voor 2 personen

• 70g wortel, geraspt
• 40g havermout
• 4 medjouldadels
• 1tl kaneel
• 1/2tl vanille extract
• 1tl geraspte gember
• 2el cashewpasta of amandelpasta
• 400ml kefir
• 3 ijsblokjes
• Extra: kaneel om te bestrooien

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten in een blender en mix fijn.
2. Werk af met een snufje kaneel. Serveer meteen.

 

Lunch: Rijke winterse salade met geroosterde spruitjes en kruidige kikkererwten

20 minuten + 25 minuten in de oven

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 rode ui, in partjes
• 1 teentje knoflook, geperst
• 500g spruiten, gehalveerd
• 1 blikje kikkererwten (200ml)
• 1 bosje veldsla (of rucola, spinazie, ...)
• 1tl baharat
• Snufje chilivlokken
• 1 avocado, in schijfjes
• 2el pompoenpitten, geroosterd
• 75g feta, verkruimeld

Voor de dressing:

1. 1tl grove mosterd
2. 1el citroensap
3. 1tl acaciahoning
4. 2el olijfolie

Bereiding

1. Verwarm de oven op 180°C.
2. Meng de rode uit en spruiten met de knoflook, 2 eetlepels olijfolie en peper en zout. Doe op een bakplaat.
3. Meng de kikkererwten met 1 eetlepel olijfolie, baharat, chilivlokken en zout. Giet ook op de bakplaat. 
4. Zet in de oven gedurende 25 minuten. Roer halverwege eens om.
5. Meng alle ingrediënten voor de dressing.
6. Maak een salade met veldsla, geroosterde spruiten en kikkererwten. Werk af met avocado, pompoenpitten en feta. 
7. Besprenkel met de dressing. 

 

Traybake met kruidige kalfsgehaktballetjes, pastinaak, rode biet en yoghurt

20 minuten + 30 minuten in de oven

Ingrediënten voor 2 personen

• 3 rauwe rode bietjes, in fijne partjes
• 300g kalfsgehakt, gekruid
• 2 pastinaken, geschild, in frieten
• 3 wortels, geschild in frieten
• 1 rode ui, in partjes
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1tl currypoeder

Yoghurtdressing:

• 3el yoghurt
• 1el tahin
• 1el citroensap
• Snuf gerookt paprikapoeder
• 1el fijngehakte peterselie

Voor de afwerking:

• 4el granaatappelpitjes
• Bladpeterselie

Bereiding

1. Verwarm de oven op 180°C.
2. Besprenkel de rode biet met olijfolie, peper en zout. Leg op een bakplaat en zet in de oven gedurende 10 minuten. 
3. Kneed ondertussen het gehakt en rol met vochtige handen tot balletjes van ongeveer 4cm diameter. 
4. Meng de pastinaak, wortels, rode ui, knoflook, currypoeder, 2 eetlepels olijfolie en kruid met peper en zout. 
5. Haal na 10 minuten de bakplaat uit de oven. Verdeel hierover de overige groenten en gehaktballetjes. Zet in de oven gedurende 25 à 30 minuten.
6. Meng de ingrediënten voor de dressing. 
7. Besprenkel de bakplaat met de dressing en garneer met granaatappelpitjes en peterselie.