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Ces poivrons farcis constituent un repas léger mais savoureux, idéal pour ceux qui souhaitent manger de manière consciente sans renoncer au confort. Parfaits pour un déjeuner ou un dîner sain.
Ingrédients pour 2 portions de 170 grammes chacune
- 50 g de carotte
- 0,5 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron
- 100g de boeuf haché maigre
- 35g de Skyr
- 10g de pignons de pin
- Sel, poivre, thym
- 100 ml de tomates passées aux herbes
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 0,5 c. à café de bouillon de légumes (en poudre)
- 6 tomates cerises
- 6 olives noires
Préparation
- Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (chaleur tournante). Épluchez et râpez la carotte. Épluchez et hachez l'échalote et l'ail. Coupez le poivron en deux et retirez les graines. Mélangez le bœuf haché avec la carotte, l'échalote, l'ail, le Skyr, les pignons de pin, le sel, le poivre et le thym. Remplissez les moitiés de poivron avec le mélange et appuyez légèrement.
- Mélangez les tomates passées, le vinaigre et le bouillon de légumes, assaisonnez avec du poivre et versez dans un plat à gratin. Déposez les poivrons farcis dessus et répartissez les tomates cerises et les olives tout autour. Faites cuire dans le four préchuaffé pendant environ 30 minutes.
| Quantité (g) | 170 |
| Énergie (kcal) | 133 |
| Glucides (g) | 7,7 |
| Fibres (g) | 2,2 |
| Protéines (g) | 10,6 |
| Graisses (g) | 7 |
Source : Alishirinpour. F.S., & Kilzer. S. (2020). Meine OP, Meine Portion